Arepa reina pepiada
Venezuela · todo el país
El pan de maíz que Venezuela y Colombia comparten cada día, redondo como el sol y viejo como los pueblos originarios. La «reina pepiada» —rellena de pollo y aguacate— se bautizó en honor a una miss venezolana: la corona más sabrosa de América.
Ingredientes
- 2 tazas de harina de maíz precocida (tipo P.A.N.)
- 2 y 1/2 tazas de agua tibia
- 1 cucharadita de sal
- Para el relleno: 2 pechugas de pollo cocidas y deshilachadas
- 1 aguacate maduro
- 2 cucharadas de mayonesa
- Cilantro y cebolla picados, sal y pimienta
Elaboración
- 1
Mezcla el agua con la sal y añade la harina en lluvia, amasando con las manos hasta lograr una masa suave que no se pegue. Deja reposar 5 min.
- 2
Forma bolas y aplástalas en discos de 1,5 cm de grosor, sellando los bordes con los dedos para que no se agrieten.
- 3
Ásalas en un budare o plancha a fuego medio, 5-6 min por lado, hasta que se forme costra y suenen huecas al golpearlas.
- 4
Termínalas en el horno 10 min si las quieres bien cocidas por dentro.
- 5
Prepara la reina pepiada: mezcla el pollo con el aguacate machacado, la mayonesa, el cilantro, la cebolla, sal y pimienta.
- 6
Abre la arepa como un pan de pita y rellénala generosamente. Se come caliente, con las manos.