Ficha de receta
Cazuela de vacuno
Chile · De Arica a Magallanes❄ Invierno
La olla podrida española que cruzó el océano y se hizo chilena con choclo y zapallo. Un caldo claro y honesto donde cada ingrediente se sirve entero: se come con cuchara, cuchillo y paciencia.
1 h 30 minTiempo
6 personasComensales
FácilDificultad
Ingredientes
- 6 trozos de osobuco o tapapecho de vacuno
- 6 papas medianas peladas
- 6 trozos grandes de zapallo/calabaza
- 3 choclos/mazorcas partidos por la mitad
- 200 g de porotos verdes/judías verdes
- 1/2 taza de arroz
- 1 cebolla, 1 zanahoria, 2 dientes de ajo
- Orégano, comino, sal, pimienta
- Cilantro fresco picado para servir
Elaboración
- 1
Dora la carne en la misma olla con un poco de aceite; añade cebolla, zanahoria y ajo picados y sofríe 5 minutos.
- 2
Cubre con 2,5 litros de agua caliente, sazona con orégano, comino, sal y pimienta, y cocina tapado a fuego suave 50-60 min, hasta que la carne esté tierna.
- 3
Incorpora las papas, el zapallo y el choclo y cocina 15 minutos.
- 4
Añade el arroz y los porotos verdes y cocina 12-15 minutos más.
- 5
Sirve en plato hondo: un trozo de cada cosa por comensal, el caldo por encima y cilantro fresco abundante.