Ficha de receta
Chipá
Paraguay · todo el país🧀 Semana Santa y todo el año
El panecillo de queso y almidón de mandioca que Paraguay hornea por millones, sobre todo en Semana Santa. Sin gluten por naturaleza, crujiente por fuera y elástico por dentro, se vende caliente en cada esquina y en cada estación. Herencia guaraní-jesuítica que huele a hogar.
45 minTiempo
20 chipásComensales
FácilDificultad
Ingredientes
- 500 g de almidón de mandioca (fécula de tapioca)
- 250 g de queso Paraguay (o mezcla de mozzarella y queso curado) rallado
- 100 g de manteca (o mantequilla) a punto pomada
- 2 huevos
- 1/2 taza de leche tibia
- 1 cucharadita de sal y un toque de anís (opcional)
Elaboración
- 1
Bate la manteca con la sal hasta que esté cremosa; añade los huevos uno a uno.
- 2
Incorpora el queso rallado y mezcla bien.
- 3
Agrega el almidón poco a poco, alternando con la leche, hasta una masa firme que no se pegue.
- 4
Amasa lo justo para unir; forma bolitas o rosquitas.
- 5
Hornea a 200 °C unos 15-20 min, hasta que estén doradas por fuera.
- 6
Come calientes, recién salidas del horno: es cuando el chipá da lo mejor de sí.