Mofongo
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El plátano verde majado en el pilón con ajo y chicharrón: el plato que más orgullo despierta en Puerto Rico. De raíz africana y sazón hispano, se sirve como una montaña sabrosa, muchas veces coronada de camarones al ajillo. Contundente, aromático y boricua.
Ingredientes
- 4 plátanos verdes
- 150 g de chicharrón de cerdo (o panceta frita)
- 4 dientes de ajo
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Caldo de pollo caliente
- Sal
- Para coronar: camarones al ajillo (opcional)
Elaboración
- 1
Pela y corta los plátanos en rodajas gruesas; fríelas a fuego medio hasta que estén tiernas y doradas, sin quemarse.
- 2
Machaca el ajo con sal y el aceite de oliva en un pilón (mortero).
- 3
Añade los plátanos fritos aún calientes y el chicharrón, y májalo todo hasta una masa gruesa y aromática.
- 4
Humedece con un chorrito de caldo caliente para que ligue sin quedar seco.
- 5
Forma una media esfera con la ayuda de un cuenco y desmóldala en el plato.
- 6
Corona con camarones al ajillo y su salsa, o sírvelo junto a un buen guiso. Se come al momento.