Sancocho de siete carnes
República Dominicana · todo el país
El abrazo caldoso del Caribe hispano. El sancocho dominicano de «siete carnes» es plato de fiesta y de reunión familiar: un guiso espeso de tubérculos y carnes que se cocina despacio mientras la casa se llena de gente. Herencia del cocido español, hecha isla.
Ingredientes
- 500 g de res, 500 g de cerdo y 2 muslos de pollo (o las carnes que tengas)
- 2 plátanos verdes, 500 g de yuca, 500 g de ñame
- 2 mazorcas y 1 trozo grande de auyama (calabaza)
- 1 cebolla, 1 pimiento, cilantro, ajo y orégano
- El jugo de 1 naranja agria (o limón)
- Sal, pimienta y un poco de aceite
- Para servir: arroz blanco y aguacate
Elaboración
- 1
Sazona las carnes con ajo, orégano, sal y el jugo agrio, y déjalas tomar sabor 30 min.
- 2
Séllalas en la olla con un poco de aceite, empezando por la que más tarda (la res).
- 3
Cubre con agua caliente y cocina a fuego medio, sumando las carnes por orden de dureza, 1 hora.
- 4
Incorpora los tubérculos y el plátano en trozos, la mazorca y la auyama; cocina 45 min más.
- 5
La auyama se deshace y espesa el caldo: ese es el punto. Ajusta de sal y añade cilantro.
- 6
Sirve bien caliente en plato hondo, con arroz blanco al lado y aguacate. Se comparte, siempre.